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Los carbohidratos (azucares) en la dieta

Es importante mantener el peso corporal dentro de límites saludables. Desafortunadamente, las personas que desean bajar de peso, y en particular si los kilos en exceso son muchos, optan por el “mágico” camino de las dietas intensivas. Éstas suelen poner en riesgo la salud; con frecuencia tienen tan pocas calorías que el organismo se desequilibra. El resultado es la fatiga, la desnutrición y, a veces, alteraciones psicológicas como exagerada ansiedad o síntomas depresivos. Tanto esfuerzo es, en definitiva inútil, puesto que las estadísticas demuestran que el 95% de las personas que adelgazan con una dieta intensiva (comiendo muy poco y en forma desequilibrada) lo recupera en menos de un año.

Cuando se elige una dieta intensiva suelen producirse dos fenómenos: el conocido como de “yo-yo” y el otro, el “estancamiento” . En fenómeno de “yo ­yo” se produce porque el individuo no soporta las enormes restricciones que le impone el régimen de alimentación con el cual pierde peso y lo abandona, volviendo a su viejo esquema alimentario y subiendo nuevamente en la escala de peso a los valores previos al inicio de la dieta, e incluso a otros más altos. Entendiendo que debe adelgazar inicia una nueva dieta, pierde peso, la abandona, vuelve a engordar, y así repite el ciclo.
El frustrante fenómeno conocido como "estancamiento" se da cuando el quien está a dieta, aunque continúe a régimen, no puede seguir adelgazando. Los científicos creen que este fenómeno se debe a que en los períodos de escasez (cuando se ingieren menos de 1.200 calorías diarias) durante un lapso prolongado, el organismo trata de conservar su grasa ­como reserva energética­ y altera el metabolismo de modo tal de requerir menos calorías para cumplir con las funciones básicas. Es entonces cuando aparecen los síntomas de fatiga y se interrumpe la pérdida de peso. Este mecanismo está “diseñado” por la naturaleza para sobrevivir a las hambrunas, pero es un grave problema para quien se somete a una intensa restricción de la ingesta alimentaria. Con el tiempo, la fatiga y el no perder más peso hacen recaer al frustrado individuo en su viejos patrones alimentarios. Sin embargo, su organismo utiliza ahora menos calorías y al aumentar repentinamente las que ingiere, recupera el peso perdido con rapidez, a veces incluso unos kilos adicionales. En estas circunstancias, la persona se siente empujada a iniciar otra dieta "mágica y veloz” y repite el proceso.

El modo efectivo de perder peso y mantenerse en los valores indicados por el médico es seguir una dieta sensata, equilibrada, con alimentos de todos los grupos de la pirámide alimentaria ­en la calidad y cantidad que el profesional indicó­ y esperar los resultados a largo plazo. Los nutricionistas recomiendan bajar alrededor de 500 gramos por semana, sobre la base de una dieta bien balanceada y el aumento de la actividad física.
Cuando se hace dieta, es importante seleccionar una rica gama de alimentos y eliminar de manera tajante aquellos que tienen un alto contenido de grasas. Por ejemplo, una taza de leche entera contiene 8 gramos de grasa y 159 cal, mientras que una taza de leche descremada tiene menos de 0,5 gramos de grasa y 88 cal. Reducir las grasas, especialmente las saturadas, protege además contra las enfermedades cardíacas . La mejor dieta es la que permite el aprendizaje de nuevos hábitos alimentarios, el descenso lento y el dejar atrás los alimentos pocos saludables, optando por los que favorecen una nutrición adecuada y el peso recomendado.

Se puede hacer ejercicios con el Asma Bronquial?

No es infrecuente que un paciente asmático desencadene una crisis de su enfermedad al iniciar una actividad física. Estas circunstancia es la causante del sedentarismo y de la exclusión de toda forma de ejercicios de esta índole en muchos niños y adultos asmáticos.
En la actualidad, el concepto de que el ejercicio físico le está vedado a quien padece asma debe considerarse como un mito más de los que rodea a la enfermedad, porque no sólo se trata de una práctica segura siempre y cuando se lleve a cabo en forma adecuada sino que incluso ya forma parte del tratamiento integral del paciente asmático. De hecho, y como se tratará próximamente, existen entre las filas del atletismo y el deporte en general, muchos individuos asmáticos a los que se conoce públicamente por su nivel de competitividad y su elevado desempeño en la disciplina que desarrollan.De este modo, y tomados los recaudos señalados por su alergista, las prácticas deportivas y la actividad física en general pueden formar parte de su agenda habitual.

Consejos para una ejercitación segura

Es conveniente iniciar la práctica con un precalentamiento suave, de unos pocos minutos.
En días de baja temperatura, se recomienda efectuar actividad en un ámbito cerrado (gimnasio o patio cubierto); algunas personas suelen dar vueltas dentro de un paseo de compras, efectuar caminatas cintas para caminatas caseras, anotarse en clases de baile o subir y bajar escaleras dentro de su lugar de trabajo.
Durante la temporada invernal, no olvide emplear la medicación preventiva indicada por su médico, alrededor de 15 minutos antes de iniciar la práctica planificada.
En caso de tener que caminar al aire libre durante los meses más fríos, utilice una prenda que le cubra la boca y la nariz, de modo de no tomar contacto directo con el aire o el viento gélido.
Si dispone de un medidor de flujo máximo, es conveniente efectuar determinaciones antes y durante el ejercicio. No olvide consignar los resultados, que serán de mucha utilidad para su médico a la hora de planificar o modificar su tratamiento.
Se aconseja ejercitarse 20-30 minutos, 4 o 5 veces a la semana, y sin que la frecuencia cardíaca (medida por las pulsaciones de la muñeca) supere el 70% del máximo normal para su edad o la de su hijo. Éste y más detalles técnicos le serán provistos por su médico.
Para sus caminatas o circuitos ciclísticos o de patinaje evite las zonas con franca polución ambiental, como aquellas vecinas a autopistas, calles céntricas de las grandes ciudades y proximidades de establecimientos industriales.
Las actividades físicas grupales convierten una conducta saludable en un placentero acto social y una medida antiestrés. Téngalas en cuenta.
Si tenía planificada una sesión de actividad física pero se encuentra con síntomas de reagudización, pospóngala hasta que éstos hayan desaparecido.

Comentarios finales

Existen deportes más y menos convenientes para un paciente asmático. También puede acontecer que se presente un episodio asmático durante la realización de una práctica determinada (asma inducida por el ejercicio).Estos temas serán desarrollados en el futuro en este mismo sitio.

Porque la tos de larga evolucion?

La tos es un síntoma de irritación de las vías aéreas que suele aparecer cada vez que una infección respiratoria (habitualmente, de origen viral) nos ataca. Sin embargo, cuando la tos persiste por más de 3 semanas podría tratarse de un cuadro de tos crónica.Recordemos que llamamos “crónica” a toda perturbación que se prolonga en el tiempo.

Causas habituales de tos crónica

Fumar
El acto de fumar puede ocasionar tos que se instala de manera permanente. Si esto le ocurre, es hora de pensar seriamente en abandonar el cigarrillo, para evitar que la salud lo abandone a Ud.
Alergias
Existen ciertos cuadros de alergias que provocan un goteo por detrás de la nariz. Esto ocasiona, a su vez, tos de tipo persistente. Se trata de mucosidad que fluye por la garganta. Frente a estos cuadros, puede ser de utilidad el uso de un antihistamínico o de un descongestivo nasal, y por sobre todas las cosas, evitar las sustancias alergénicas. Las estrategias seguir en el hogar incluyen la remoción de polvo, mohos, ciertas plantas, pelo o caspa de mascotas, y evitar los desodorantes ambientales. En su lugar de trabajo los responsables de su tos pueden ser humo, polvo o vapores derivados de sustancias químicas, de los cuales debe alejarse en la medida de lo posible. Los responsables de su alergia si se encuentra al aire libre pueden ser el polen olas gramíneas o pastos recién cortados.
Medicamentos
Algunos medicamentos pueden ocasionar tos crónica, entre ellos, ciertos fármacos utilizados para el control de la presión arterial. Si le sucede esto, hable con su médico para descartar o confirmar este origen y para que le cambie o sustituya la medicación, en caso de tratarse de este problema. Nunca interrumpa, por su cuenta y por esta presunción, un tratamiento médico prescripto.
Asma
Tenga en cuenta que algunas personas con asma leve tienen en la tos el único síntoma presente. Si sospecha esa causa concurra al especialista para que corrobore o descarte el diagnóstico y proceda a su tratamiento.
Acidez gástrica
En algunos casos de reflujo del material gástrico hacia el esófago, este contenido puede llegar hasta la garganta, irritarla y provocarle tos. Los tratamientos indicados por los gastroenterólogos o por el médico de cabecera pueden aliviar estas molestias y hacer que la tos desaparezca.

Reconociendo la tos crónica

Existen algunas preguntas frecuentes que su médico podrá formularle cuando Ud. consulte en búsqueda de este tipo de respuesta.Entre ellas, podemos mencionar:
¿La tos se acompaña por flema espesa, de color amarillo o verde?
¿Nota una especie de silbido cuando respira (sibilancias)?
¿Ha tenido registros de temperatura mayores de 38º C?
¿Nota pérdida de peso no intencional?
¿Presenta sudoración nocturna que hace que su almohada o sus sábanas se mojen?
¿Ha eliminado sangre con la expectoración?
Si la respuesta a alguna de estas posibles preguntas es “Sí”, es hora que no demore la consulta al especialista para que inicie una serie de procedimientos diagnósticos tendientes a aclarar el caso y darle solución.

Que es la Hipertension Arterial?

La hipertensión arterial es habitualmente una enfermedad que no produce síntomas y en la que existe una elevación anormal y sostenida de la presión dentro de las arterias.
El sistema circulatorio es un circuito cerrado en el que la presión varía constantemente. Se eleva a un punto máximo, llamado presión sistólica, cuando el corazón se contrae y bombea la sangre a través del cuerpo. Luego desciende a un nivel mínimo, llamado presión diastólica, que se alcanza justo antes de cada latido. La presión diastólica es la presión del circuito entre latidos. Además de las variaciones dentro del ciclo cardíaco, la presión arterial cambia constantemente con el nivel de actividad física, la ansiedad, el estrés, los estímulos emocionales y otros factores. Por lo tanto, una lectura individual no tiene valor significativo. La presión arterial debe tomarse en condiciones de reposo y en diferentes momentos del día.
La presión arterial se mide en milímetros de mercurio (mmHg). La hipertensión se define normalmente como tres registros consecutivos obtenidos en reposo que muestran una presión arterial sistólica de 140 mmHg o más, o una presión arterial diastólica de 90 mmHg o más. Los cambios en el estilo de vida, como el control dietético y el incremento del ejercicio son importantes para aquellas personas que presentan una presión arterial elevada. Normalmente se recomienda el tratamiento farmacológico cuando existe una presión sistólica de 160 mmHg o más y/o una presión diastólica de 100 mmHg o más. Cuando la presión arterial está entre 140/90 mmHg y 160/100 mmHg, no suele ser necesario tomar medicamentos, siempre que los cambios en el estilo de vida surtan efecto y no haya factores de riesgo de enfermedad coronaria, tales como altos niveles de colesterol, tabaquismo, alcoholismo o infarto de miocardio. En un 20 por ciento de la población adulta de mediana edad se encuentra una presión arterial diastólica de 90-109 mmHg. Es menos frecuente en los jóvenes y más común en las personas mayores.

Síntomas

Contra lo que generalmente se supone, la hipertensión raras veces causa síntomas, hasta que se desarrollan complicaciones secundarias en las arterias, riñones, cerebro, ojos u otros órganos. Una presión arterial alta sin complicaciones puede no producir vértigo, dolor de cabeza, fatiga, hemorragias nasales o enrojecimiento de la cara.

Causas

La causa de la hipertensión es desconocida en aproximadamente 90% de los casos, por lo que se la denomina hipertensión esencial o idiopática. La hipertensión esencial es muy común y afecta a cerca del 20 por ciento de la población adulta. El estilo de vida y los factores genéticos pueden contribuir a su aparición. Es algo más frecuente en hombres. Los obesos o quienes beben alcohol en exceso son más propensos a desarrollar hipertensión. El estrés puede contribuir al trastorno. En unas pocas personas, las causas subyacentes de la hipertensión son conocidas, por ejemplo, síndrome de Cushing, enfermedad renal o, raramente, un tumor de las células productoras de adrenalina de la glándula suprarrenal. Varios medicamentos, tales como anticonceptivos orales, ciertos analgésicos, corticoides y muchos otros también pueden causar hipertensión. En las embarazadas, la preeclampsia y la eclampsia llevan a una elevación de la presión arterial potencialmente mortal. Se sabe que la elevación general de la presión arterial puede dañar las arterias y que el daño arterial puede llevar a la elevación de la presión arterial. De este modo, se crea un círculo vicioso, que conduce a la hipertensión. El daño arterial afecta a la elasticidad de las arterias, que se tornan duras y rígidas. También favorece la arterosclerosis, enfermedad que puede llevar al estrechamiento de las arterias. La afección es más común en las personas mayores porque las arterias se vuelven cada vez más rígidas con el paso del tiempo.

Prevención
  • Cambios en el estilo de vida: Tener una dieta sana, con menos sal y bajar de peso si fuera necesario. Dejar de fumar, hacer ejercicio regularmente y reducir el consumo de alcohol y café.
  • Es importante comprobar regularmente la presión arterial, especialmente si existen antecedentes familiares de hipertensión. Se deberá buscar asesoramiento o iniciar un tratamiento antes que surjan las complicaciones.

ªComer bienª y ªMoverse masª

La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) estableció que las claves para perder peso y mantenerse de ese modo son, básicamente, 3: pensar de manera inteligente, comer bien moverse más. Analizaremos las 2 últimas.

Comer bien

Aunque parezca mentira, muchas personas aun confunden comer bien con comer mucho. Es factible nutrirse en forma adecuada y perder peso de manera eficaz y segura. Un primer aspecto es recordar que no existen alimentos “buenos” y alimentos “malos”, sino buenas y malas maneras de comer.
En todos los casos, pasar de una a otra modalidad implica tiempo y ciertos esfuerzos, como todo tipo de cambio que nos propongamos. Tenga en cuenta:

Llevar un diario de alimentación

Muchas veces suele ser de utilidad llevar un pequeño diario de la cantidad y los horarios de cada alimento o bebida que se consuma, tal vez durante una semana. Este instrumento de medición suele ser muy útil tanto para el paciente como para el nutricionista que observará y lo ayudará a reflexionar acerca de las tendencias de consumo en general y del de calorías diarias.

Fijar como objetivo un descenso de peso razonable

Una guía o referencia puede ser considerada la pérdida del 10% del peso que posee en el momento de iniciar el plan de descenso. Bajar entre 1/2 y 1 kg de peso por semana es un objetivo factible y que no suele ocasionarle riesgos a para su salud. En función de la reducción de calorías, se producirá el descenso de peso. En general (aunque tenga en cuenta que no es una ley ni regla fija), por cada 500 calorías menos que Ud. consuma a lo largo del día perderá 1/2 kg de peso por semana.

Elegir una estrategia

Podría tratarse de cambiar los alimentos que consume a diario, por su versión light o dietética (por ejemplo, gaseosas comunes por gaseosas sin azúcar o agua mineral) sin por ello incrementar las cantidades. Otra posibilidad es reducir la cuarta parte de lo que come habitualmente. Por ejemplo, en lugar de un plato de pastas, _ plato de pastas. Evaluar sus progresos cada 6 semanasÉste es un tiempo adecuado como para ver cambios, superar pequeños “tropiezos” con la dieta y establecer si las cosas van como se deseaban o si es necesario imprimir cambios en la estrategia alimentaria adoptada.

Modificar otras rutinas alimentarias

Comer con música o trasladar la mesa a un lugar cerca de una ventana, balcón o jardín, si vive solo, o aguardar a su pareja o sus hijos para comer acompañado puede ser una buena estrategia para comer en forma placentera y siguiendo las verdaderas necesidades del organismo. También podrá renovar su vajilla por otra más moderna, de tamaño más reducido. Resulta útil adquirir un pequeño colador para cocinar alimentos al vapor (se consiguen fácilmente y se colocan dentro de cualquier cacerola), tomar clases de cocina sana, darse un gusto con algún alimento o producto importado pero de bajas calorías, para dar variedad a su dieta.Independientemente de cuan cuidadoso haya sido en el cumplimiento del plan para reducir peso, los intentos para conservar los buenos resultados obtenidos pueden verse diluidos en el tiempo si no se adoptan, simultáneamente, otros cambios de estilo de vida, como el representado por la actividad física.

Prevencion del Cancer de Colon.

El cáncer colorrectal, es decir el que aparece en las porciones inferiores del tubo digestivo (en el colon o en el recto), constituye una de las neoplasias más frecuentes en la población de todo el mundo. Afortunadamente, su frecuencia va de la mano de las posibilidades de tratamiento y curación, así como de los diversos modos de detección y prevención.
Más allá del interés que la comunidad científica y las autoridades de todo el mundo han demostrado por esta entidad, desde el punto de vista individual es necesario que cada persona conozca los factores de riesgo que de alguna manera predisponen a esta afección, y las medidas más convenientes para la prevención.

Conocer y actuar para la prevención

En muchos países como en los EE.UU. es la segunda causa de muerte provocada por tumores, aunque tanto la incidencia como las muertes de este origen han ido en descenso en los últimos años.Es necesario saber que el riesgo de sufrir cáncer de colon o de recto se incrementa luego de los 40 años. Es entonces ése el momento en el que muchos médicos de cabecera deciden practicar algún tipo de estudio de detección precoz, particularmente si se trata de personas con antecedentes familiares de esta afección.

Existen factores vinculados al estilo de vida en los que todos podemos influir. Entre ellos:

  • La alimentación: No se trata de dietas complejas ni costosas. Simplemente una vuelta a lo natural, aumentando el consumo de vegetales y frutas frescas, el agregado de cereales integrales (con su cáscara) pueden ser medidas muy útiles, según señalan las estadísticas. Otro tanto ocurre con el calcio y la vitamina D cuyos niveles de consumo son inversamente proporcionales a los riesgos de experimentar ese tipo de neoplasias. Es decir, a mayor consumo, menores chances. Tanto el calcio como la vitamina D se encuentra en los lácteos (leche, yogur y quesos).Un detalle importante que debe tenerse en cuenta en la comida de todos los días es la reducción del contenido de grasa. Para ello, es conveniente seleccionar cortes de carne magros, utilizar quesos blandos, lácteos descremados y tratar de reemplazar manteca y cremas por aceites vegetales. El aporte excesivo de calorías (que irremediablemente lleva a la obesidad) también es un factor de riesgo razón por la cual la alimentación juega un papel muy importante.
  • Actividad física: El sedentarismo, particularmente si se asocia con el sobrepeso, la “comida chatarra” y el estrés, son variables de riesgo que deben ser reducidas, a través de un plan de cambio de vida progresivo pero permanente.
  • Cigarrillo: Como sucede con otro tipo de cánceres, el que se localiza en colon y recto no escapa a la regla. Dejar de lado ese hábito tan dañino para la salud también colabora para reducir los riesgos de esta afección.
  • Otras medidas: Otras medidas, algunas de ellas más discutibles, son el empleo de drogas antiinflamatorias o incluso de estatinas que podrían reducir la aparición de ese tipo de tumores. La remoción de pólipos benignos también es una estrategia útil que los médicos suelen indicar a sus pacientes.


Tenga en cuenta estos puntos y decídase a hacer un cambio saludable en su vida.

Como evitar la contaminacion de los alimentos.

Con la llegada del verano crecen en frecuencia las diarreas relacionadas con contaminación de los alimentos; por ello es recomendable no descuidar aspectos de seguridad, particularmente en el caso de ciertas formas de contaminación ocasionadas por el agente patógeno Salmonella typhimurium, o simplemente salmonela.

Las salmonelas y sus consecuencias

La salmonela es un agente patógeno que provoca infecciones graves, incluso fatales si afectan a niños muy pequeños o debilitados. Otro grupo de personas particularmente susceptibles son los inmunosuprimidos, es decir, los pacientes con alteración de su sistema inmunológico.
En el caso de personas sanas, aunque no reviste una gravedad tan notoria ocasiona:
fiebre
diarrea (a veces con pérdida de sangre)
náuseas y vómitos
dolor abdominal
Tanto en los EE.UU. como en la mayoría de los países del mundo existen organismos de control de infecciones y diversas entidades que se encuentran alertas frente a eventuales brotes. Más allá de los esfuerzos y medidas que puedan adoptar las entidades oficiales o extraoficiales, sin dudas el primer eslabón en la prevención se ubica en la actitud cotidiana de todos los consumidores.

Las formas de la prevención


La prevención de la salmonelosis y otras infecciones a punto de partida de alimentos frescos se logra con varias medidas, muchas de ellas fáciles de llevar a cabo. Pueden mencionarse:

  • No adquirir productos con su envase roto o dañado
  • Cuando se adquieren verduras o frutas frescas cortadas o en trozos, elegir solamente las bandejas adecuadamente refrigeradas, de ser posible, rodeadas de hielo.
  • Ubicar las verduras y las frutas frescas en bolsas diferentes de las que contienen la carne vacuna, pollo o productos de mar, cuando se los traslada desde el comercio hasta el hogar.
  • Conservar las frutas o vegetales perecederos (como lechuga, hierbas, frutillas y hongos) en un refrigerador limpio, aproximadamente a 8oC o menos (temperatura de las heladeras domésticas).
  • Los alimentos que se adquieren frescos (frutas y verduras) y ya cortados, pelados o acondicionados como para cocinar sin mayores esfuerzos, deben ser refrigerados dentro de las 2 horas de haber sido adquiridos.
  • Lavarse adecuadamente las manos antes de cocinar.
  • Descartar las partes, hojas o tallos dañados del vegetal que irá a elaborar.
  • Lavar SIEMPRE frutas y verduras cuidadosamente
  • Si adquiere vegetales o frutas húmedos (como sucede en los que se toman de las góndolas de muchos supermercados), al llegar a su casa es conveniente secarlos cuidadosamente con una toalla de papel. Los vegetales mojados son una excelente ámbito para el desarrollo de microbios.
  • No utilizar los mismos cuchillos o tablas de picar para carnes que para verduras o frutas.


A muchos lectores estos consejos les parecerán muy básicos, ya que sus propias madres o abuelas se los transmitieron y enseñaron desde la infancia. No obstante, en la agitada vida cotidiana, muchas veces se pasan por alto estas simples medidas de higiene y las consecuencias no se hacen esperar. Téngalo en cuenta.

Las frutas y la salud

La primavera ya nos preanuncia la llegada del verano y no sólo por los días más largos y luminosos. Las temperaturas se elevan, nuestras actividades al aire libre son mayores y nuestros deseos de consumir líquidos o alimentos acuosos también aumentan.

La solución suele ser echar a mano a refrescos o gaseosas, pero existen otras alternativas.
En el caso particular del diabético, sabemos que en su alimentación es necesario enfatizar la importancia del consumo de fibra, de productos con baja densidad energética y sin azúcares agregados. ¿Cómo compatibilizar estas premisas con los deseos de consumir alimentos frescos, y deliciosos?

La naturaleza nos proporciona un recurso fácilmente accesible: se trata de las frutas, que además de aportar un más que interesante contenido de vitaminas, antioxidantes y sabores diversos, constituyen una excelente fuente de fibras alimentarias, y poseen un elevado tenor de agua. De este modo un mismo grupo de alimentos reúne muchas de las condiciones convenientes y favorables para una dieta sana.
Veamos de qué modo podemos incorporar las frutas en nuestra alimentación, muchas veces de manera no tan convencional…

Frutas disponibles

Si cada vez que nos acordamos o tenemos deseos de comer frutas debemos recurrir a la verdulería o al super, es probable que terminemos desistiendo por una cuestión de comodidad o posibilidades. Por este motivo, es importante asegurarnos de disponer de frutas de manera cotidiana en la casa. Algunas variedades pueden formar parte de una decorativa frutera colocada en el centro de la mesa de la cocina o el comedor diario; otras podrán esperar a ser consumidas ya lavadas y secas, guardadas en la heladera, convenientemente ubicadas en envases contenedores herméticos; otras pueden formar parte de compotas o conservas sin azúcar, en frascos decorados, también guardados en la heladera.

Si una persona vive sola y quiere consumir variedad de frutas sin tener que disponer de una verdadera frutería en su refrigerador, lo ideal es adquirir bandejas de frutas surtidas en los supermercados. Estos paquetes suelen tener: manzanas, bananas, mandarinas o naranjas. En cada uno de ellos (suelen tener 5 unidades o piezas) tenemos frutas variadas para intercalar.

Las ensaladas de frutas, sin almíbar, azúcar ni miel incluidos (puede aligerarse con un jugo diet o con el agua del hervor otras frutas y con edulcorante) constituyen otro recursos efectivo para disponer de frutas rápidamente, sobre todo para el horario nocturno, momento de tentaciones y cansancio de las personas que trabajan todo el día y cuando llegan a su casa sienten pereza para pelar y cortar frutas.

Frutas en todas las comidas

Las diversas comidas del día pueden ser el momento ideal para incorporar frutas, incluso en hogares como los argentinos donde el desayuno, por ejemplo, suele consistir en tostadas o medialunas y café con leche.
En esta primera comida de la mañana, las frutas pueden ser el complemento de un yogur descremado y sin azúcar o consumirse como jugo. Recuerde que los jugos de frutas naturales, si bien reúnen indiscutibles propiedades nutritivas, son una importante fuente de hidratos de carbono de fácil absorción y, por lo tanto, tienden a producir picos de glucemia; éste es el motivo por el cual se sugiere al paciente con diabetes el consumo de la fruta, completa, con su pulpa y toda su fibra.
El almuerzo o la cena pueden tener a la fruta como postre, o bien integrando preparaciones en forma de ensaladas combinadas con otros vegetales o frutas.

En las colaciones de media mañana o media tarde, las frutas pueden ocupar un lugar especial; parte de su conveniencia radica en la facilidad en la que puede disponerse de ellas incluso fuera de casa. Por ejemplo, un recipiente pequeño conteniendo ensalada de frutas; mandarinas en gajos, una manzana chica, ya cortada en gajos, bien lavada y con su cáscara, ciruelas o damascos frescos, pueden ser alternativas ricas y saludables.
Como vemos, no existen demasiadas excusas para privarnos del placer de consumir esos alimentos coloridos, gustosos, de sabores diversos y fácilmente adaptables.

La cerveza y la salud

En los últimos años se han dado todo tipo de medidas para definir lo que
es un "consumo moderado de alcohol". Científicos internacionales hablan
de entre 10 y 20 gramos, lo que equivaldría a entre 250 cc a 500 cc de bebidas alcoholicas
al dia, pero esta cantidad varía de un estudio a otro.
El Centro de Información Cerveza y Salud, cuando habla de un "consumo
moderado de alcohol", se refiere a la ingesta de aproximadamente 10 gramos
de alcohol diarios, lo que equivale a 250cc. de cerveza.
Aún así, hay que recordar que el alcohol no afecta por igual a hombres y
mujeres, por lo que esta medida varía según el peso y tamaño de las personas.


LA CERVEZA Y LA NUTRICIÓN

Uno de los principales investigadores sobre la cerveza, el Profesor y Dr.
Anton Piendl, del Instituto de la Tecnología de la Cerveza y Microbiología
de la Universidad Técnica de Münich-Weihenstephan (Alemania),
destaca los componentes positivos de la cerveza para la salud:
- Lúpulo
La cerveza es la única bebida que contiene lúpulo, un sedante suave y
un amargor estimulante del apetito.
- Malta
Le proporciona a la cerveza los carbohidratos, minerales, elementos
trazas, y los ácidos orgánicos y vitaminas importantes para la vida.
- Agua
Es el mayor y más importante componente de la cerveza, con unos 92
g/100g. El poder refrescante de la cerveza se debe, tanto a su alto
contenido de agua, como por los minerales que contiene.
- Contenido de calorías
Cada 100 ml. de cerveza contiene entre 30 y 40 Kcal.
- Compuestos protéicos
La cerveza es realmente pobre en contenido protéico, sin embargo
contiene todos los aminoácidos esenciales y muchos no esenciales.
- Minerales y elementos trazas
La cerveza contiene más de 30 minerales entre elementos trazas, la
mayoría de éstos se originan en la cebada malteada. Un litro de cerveza
satisface casi la mitad de las necesidades diarias de magnesio de
un adulto, y un 40% y 20% respectivamente de las necesidades diarias
de fósforo y potasio.
• Al ser rica en potasio y baja en sodio, es diurética.
- Vitaminas
La cerveza contiene todas las vitaminas importantes del grupo B, además
de las vitaminas A, D y E. Por ejemplo, con un litro de cerveza se
cubre el 35% de la necesidad diaria de Vitamina B6, el 20% de la de
B2 y el 65% de la de niacina. Un litro de cerveza contiene cerca de
210 mg de vitaminas y de compuestos similares.
- Gas carbónico
La cerveza contiene aproximádamente 0,5 g de CO2 por 100 g. de cerveza,
lo que le proporciona una característica refrescante. Además, el gas carbónico
favorece la circulación sanguínea de la membrana mucosa
bucal, promueve la salivación, estimula la formación de ácido en
el estomago y acelera el vaciado de estómago, todo ello favorable para
una buena digestión.
Polifenoles
El contenido, del orden de 150-153 mg/l, es relativamente alto. Los polifenoles,
que tienen poder antioxidante, son efectivos contra las enfermedades
circulatorias y el cáncer.

LA CERVEZA Y SUS CUALIDADES

La cerveza promueve la secreción de jugos gástricos, facilita la digestión
y estimula el apetito. Así lo ha demostrado uno de los primeros estudios
realizados sobre alcoholes fermentados y no destilados, como es el caso
de la cerveza, que ha sido realizado por el Hospital Universitario de Münich
y el Hospital Universitario de Heidelberg, en Alemania.
Por su parte, los científicos Williams y Philpott, del Departamento de
Química de la Universidad de Wales, Cardiff (Reino Unido),
aconsejan el consumo diario de cerveza, además de por sus valores nutricionales,
porque ayuda a una buena digestión. En la revista Chemistry
in Britain afirman que la cerveza "promueve la producción de ácidos en
el estómago y estimula el flujo de sangre a los músculos, cerebro, riñones
y pulmones".
Al contener la cerveza alcohol, su consumo moderado provoca una disminución
de la retención de agua y actúa como diurético. Así lo ha demostrado
un estudio realizado por el Profesor y Dr. Anton Piendl, de la
Universidad Técnica de Münich-Weihenstephan.
La cerveza no sólo es una bebida natural y con bajo contenido en calorías
(aprox. entre 30 y 40 Kcal./100ml), sino que, según afirman los
científicos Williams y Philpott, del Departamento de Química de la
Universidad de Wales, Cardiff (Reino Unido) en la revista
Chemistry in Britain, "la cerveza no contiene grasas, pero sí una cantidad
importante de hidratos de carbono y vitaminas, cuyo consumo responsable
es beneficioso para la salud humana".

Un metodo para detectar la depresion

Muchas veces el cansancio o la tristeza pueden ser confundidos con depresión. Esta es una inquietud no sólo de quien atraviesa por estos estados anímicos sino también un motivo de preocupación para quienes lo rodean.
Los expertos han diseñado un breve interrogatorio cuyas respuestas pueden poner sobre la pista de esta problemática, y de la necesidad o no de concurrir en forma más o menos rápida a un especialista.

1. ¿Ha experimentado un estado anímico depresivo en la mayor parte del las actividades diarias, casi todos los días, durante por lo menos 2 semanas?Sí No
2. ¿Ha perdido el interés o el placer por la mayoría de las actividades cotidianas, casi todos los días, durante por lo menos 2 semanas?Sí No
3. ¿Ha experimentado recientemente un cambio en el peso corporal de por lo menos 2,5 kg, ya sea en el sentido de la ganancia o de la pérdida?Sí No
4. ¿Ha presentado cambios en el apetito (aumento o disminución) por un largo período?Sí No
5. ¿Ha sufrido de insomnio o de sueño excesivo, casi todos los días, por lo menos durante 2 semanas?Sí No
6. Se ha sentido decaído o falto de energía durante el día, casi todos los días, durante por lo menos 2 semanas? Sí No
7. ¿Ha experimentado sentimientos de culpa o de baja autoestima, casi todos los días, durante por lo menos 2 semanas?Sí No
8. ¿Tiene dificultades para pensar, concentrarse o tomar decisiones casi todos los días?Sí No
9. ¿Ha tenido alguna idea referente a la muerte o el suicidio, aunque sin ningún plan en especial?Sí No
10. ¿Ha experimentado estado anímico depresivo luego de que alguien cercano falleciera o dentro de las 4 semanas de haber atravesado por un parto?Sí No
(a) ¿Contestó que sí a las preguntas 1 ó 2?(b) ¿Contestó que sí a 4 o más preguntas, de la 3 a la 9?(c) ¿Contestó que sí a la respuesta 10?

Resultados de la prueba

Si contestó que Sí a las preguntas (a) y (b), Ud. podría estar sufriendo un episodio depresivo.Si ha respondido que Sí a la pregunta (c) y sus síntomas han durado por más de 2 meses, debería buscar tratamiento médico.Si Ud. respondió que Sí a la pregunta 9, acuda a un profesional especializado a la brevedad.
Como habitualmente sucede con este tipo de pruebas, es importante recordar que se trata de lineamientos muy generales, que pueden de servirle de orientación para la consulta médica, pero que no son un medio de diagnóstico y por lo tanto no sustituyen la opinión del profesional.

Que es la artritis


La Dra. Teresa Romero de Albrecht especialista en Reumatología explica por qué es conveniente tratar médicamente los dolores en las extremidades, especialmente si se diagnostica una artritis.

La artritis involucra la degradación del cartílago, que normalmente protege la articulación, permitiendo el movimiento suave. El cartílago también absorbe el golpe cuando se ejerce presión sobre la articulación, como sucede cuando la persona camina. Sin la cantidad usual de cartílago, los huesos se rozan, causando dolor, hinchazón (inflamación) y rigidez.
“La artritis es una enfermedad inflamatoria crónica, deformante y sistémica que afecta no solo las articulaciones sino además los órganos internos de todo el cuerpo. Es importante resaltar que afecta inmunológicamente las defensas del organismo”, explica la facultativa.
Generalmente aparece en la etapa de la edad media y joven de la vida de las mujeres, mientras que en los hombres se observa con menos frecuencia.
SINTOMAS
Generalmente se siente dolor e hinchazón en las articulaciones de ambas manos y afecta también a la muñeca produciendo mucha rigidez matutina. También puede afectar a las dos rodillas o los dos tobillos, los dedos de las manos y los pies.
Por otro lado, es común observar alteración del estado general con síntomas de desgano y uno de los factores llamativos es que generalmente tiene relación con el embarazo, por factores hormonales, es por eso que generalmente aparece después del embarazo, en el pos- parto algunas mujeres no pueden alzar a su hijo por el dolor, pero se puede mejorar.
OTROS FACTORES
¿El acondicionador de aire puede afectar ?
A pesar de que no es un factor predisponente, el frío hace que haya más rigidez en las articulaciones. Es preferible no estar mucho tiempo en el aire acondicionado. Es importante moverse.
¿Cuál es el tratamiento más adecuado?
Se puede mejorar si no se interrumpe el tratamiento, al dejar de tratarse hace retroceder el proceso y se debe volver a empezar. Conviene consultar antes de que haya deformidades, para frenar la artritis. En lo posible, evitar el sobrepeso. Estar mucho tiempo de pie y en una sola posición endurece las articulaciones. La caminata en lugares planos que no afecten la rodilla ayuda al tratamiento.

Que es la Insuficiencia Cardiaca?

Ubicado en la mitad del cuerpo, el corazón es una pequeña víscera que cumple su función incansable a lo largo de la vida. Pero su funcionamiento confiable y permanente puede fallar (o no ser suficiente para las necesidades circulatorias). Aparecen entonces un conjunto de síntomas que los médicos engloban con el nombre de insuficiencia cardíaca. La función del corazón se encuentra debilitada y por lo tanto disminuye su capacidad de adaptarse a las exigencias de la vida cotidiana o de actividades especiales. Esta debilidad, como puede comprenderse, puede resultar fatal si no se adoptan las medidas necesarias y oportunas.
La insuficiencia cardíaca puede aparecer bruscamente (insuficiencia cardíaca aguda) o, lo que es mucho más frecuente, se va instalando en forma gradual (insuficiencia cardíaca crónica). Como es fácil comprender, si no se toman recaudos oportunos o el cuadro es muy avanzado puede comprometerse la vida. Es bueno conocer las características de la insuficiencia cardíaca y su prevención.

Una consecuencia de múltiples causas

La insuficiencia cardíaca crónica, afección que una vez que se presenta constituye un padecimiento de por vida, puede ser controlada pero no curada de manera definitiva y suele ser la consecuencia de otras afecciones que tienen repercusión sobre la función de bombeo del corazón. Debemos conocer cuáles son sus causas, para comprender mejor la importancia de las medidas preventivas.

A continuación, mencionaremos las más comunes.

Hipertensión arterial
Infartos de miocardio.
Isquemia o problemas de irrigación del corazón (angina de pecho, por ejemplo)
Afecciones del músculo cardiaco (miocardiopatías)
Enfermedades de las válvulas cardíacas
Defectos cardíacos congénitos.
Alteraciones del ritmo cardíaco (arritmias)
Infecciones del corazón (miocarditis)
Diabetes
Anemia, hipotiroidismo
Alcoholismo
Ciertos medicamentos o drogas
Es importante hacer notar que estas afecciones pueden ser responsables de la aparición de insuficiencia cardíaca y también de su agravamiento una vez que está instalada.

Los factores predisponentes

Existen otras circunstancias que, si bien no provocan insuficiencia cardíaca de manera directa, pueden tornar el terreno más propicio para su desarrollo y es conveniente, por lo tanto, tenerlos en cuenta:
Tabaquismo
Sobrepeso u obesidad
Sedentarismo

Recuerde que si nota algún problema que pueda hacerle pensar que su corazón está debilitándose, como pérdida de fuerza, falta de aire con los esfuerzos o hinchazón de las piernas (edema), debe concurrir cuanto antes a su médico.

Que es el Sindrome metabòlico?

El término “síndrome metabólico” describe la coexistencia de una serie de factores de riesgo (obesidad abdominal, dislipidemia, hiperglucemia e hipertensión) que constituyen uno de los principales desafíos de la salud a nivel mundial. No es una enfermedad benigna; se asocia con un riesgo cinco veces mayor de padecer diabetes tipo 2 y dos a tres veces mayor de padecer enfermedad cardiovascular.¿Qué es el síndrome metabólico?Si bien el síndrome metabólico no es una enfermedad nueva, dado que fue originalmente descrita en 1920 por Kylin, en la década de 1940 se determinó que la adiposidad de la parte superior del abdomen (obesidad androide) se observaba frecuentemente en quienes padecían diabetes o enfermedad cardiovascular.Este conjunto de factores de riesgo ha sido también denominado “cuarteto de la muerte”, “síndrome X” y “síndrome de resistencia a la insulina”.La causa exacta del síndrome metabólico es desconocida, pero entre los factores contribuyentes se encuentran la genética, el exceso de grasa y la falta de ejercicio.

Factores de riesgo metabólico


- Abundante grasa abdominal (Cintura de más de 100 cm en los hombres y de más de 89 cm en las mujeres).
- Disminución del colesterol asociado a lipoproteínas de alta densidad o HDL o colesterol “bueno” (Menos de 40 mg/dl en hombres y menos de 50 mg/dl en las mujeres).
- Triglicéridos elevados (150 mg/dl O más elevados)
- Presión arterial elevada (135/85 mm Hg o mayor)
- Glucemia elevada (En ayunas, 110 mg/dl o mayor)
La presencia de tres o más de estos factores de riesgo es una indicación que el cuerpo presenta resistencia a la insulina, una importante hormona producida por el páncreas. Esta resistencia a la insulina implica que se necesita más insulina de la normal para mantener las funciones del organismo y para conservar el azúcar de la sangre en un nivel saludable.
¿Quién está en riesgo de sufrir un síndrome metabólico?

En los países occidentales, una de cada cinco personas presenta síndrome metabólico. La posibilidad de aparición del síndrome aumenta con la edad. La mayoría de las personas que sufren síndrome metabólico se sienten saludables y es posible que no tengan síntomas. Es posible que usted esté en riesgo de sufrir un síndrome metabólico si no realiza actividad física y si:
- ha aumentado de peso, especialmente alrededor de la cintura
- tiene antecedentes de diabetes
- tiene niveles altos de grasas en la sangre
- tiene la presión alta


¿Cómo se trata el síndrome metabólico?

La mejor forma de comenzar a tratar esta enfermedad es aumentar la actividad física y bajar de peso. Si cree tener factores de riesgo para el síndrome metabólico, consulte a un especialista. Se pueden utilizar medicamentos para tratar los factores de riesgo, tales como la hipertensión o la hiperglucemia.Averiguar si presenta síndrome metabólico le permitirá mejorar su salud futura, prevenir una posible enfermedad cardíaca y le dará tiempo a hacer importantes cambios en su estilo de vida antes que se desarrollen complicaciones serias.

Que es la dislipidemia

Se denomina dislipidemia a las alteraciones de los lípidos o grasas de la sangre y de las sustancias que transportan esos lípidos desde y hacia los tejidos. Las formas más comunes de dislipidemia son la hipercolesterolemia o “colesterol alto” y la hipertrigliceridemia o “triglicéridos altos”.

Las causas de la dislipidemia

La dislipidemia, junto con el tabaquismo y la hipertensión, constituye uno de los factores de riesgo más importantes para desarrollar enfermedad cardiovascular. Algunos tipos de dislipidemia son de origen hereditario, otros son debidos a ciertos hábitos de vida como la dieta inadecuada, el sedentarismo o el tabaquismo, y en ocasiones se originan secundariamente a otras enfermedades como el hipotiroidismo, la diabetes y la obesidad. Dado que dentro de la composición de la sangre un alto porcentaje es agua, los lípidos no pueden disolverse en ella, por lo que son transportados por proteínas denominadas lipoproteínas (lipo = grasa) a través de los vasos sanguíneos. Las lipoproteínas participan en la distribución de las grasas tanto de origen externo (las que se ingieren con la dieta) como de origen interno (las producidas en el hígado). Existen distintas clases de lipoproteínas en el plasma humano. Estas son las HDL (lipoproteínas de alta densidad), IDL (lipoproteínas de densidad intermedia), LDL (lipoproteínas de baja densidad) y VLDL (lipoproteínas de muy baja densidad). Además se encuentran los quilomicrones, que aparecen en el plasma después de la ingesta de grasas y que son partículas con alto contenido de lípidos. El colesterol asociado a LDL, comúnmente denominado “colesterol malo”, transporta a la mayoría de los lípidos por la sangre distribuyéndolos a los tejidos. Si circula en exceso, comienza a acumularse en las paredes de los vasos sanguíneos produciendo placas arteroscleróticas que crecen en la luz de las arterias e impiden el flujo normal de sangre hacia los tejidos. El colesterol asociado a HDL, o “colesterol bueno”, es el encargado de tomar el colesterol que circula por la sangre y llevarlo hacia el hígado, protegiendo al organismo de los efectos nocivos del colesterol asociado a LDL. De esto se deduce que para evitar la aterosclerosis se necesita mantener una proporción alta de c-HDL y baja de c-LDL.

Síntomas

Uno de los grandes inconvenientes de la dislipidemia es que habitualmente no produce síntomas por sí misma y su consecuencia, la enfermedad arterosclerótica, se detecta, lamentablemente, cuando está en una etapa avanzada. Incluso se ha comprobado que la enfermedad arterosclerótica puede comenzar ya en la infancia. Por lo tanto se debe estar alerta acerca de este “enemigo silencioso” y detectarlo y prevenirlo tempranamente. En general los parámetros que se tienen en cuenta para evaluar el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular son los valores de colesterol total, colesterol-LDL, colesterol-HDL, la relación entre c-LDL y c-HDL, y los triglicéridos.

Prevención

Como siempre, lo fundamental es la visita periódica al médico para realizar los controles adecuados. Ante la evidencia de padecer dislipidemia deben tomarse diversas medidas para corregirla cuanto antes. Las recomendaciones generales son las siguientes:
Reducir el consumo de grasas.
Realizar ejercicio aeróbico regularmente.
Dejar de fumar.
Bajar de peso.
Tomar los medicamentos indicados por el médico.

Papel de las fibras en la alimentacion.

"Las dietas ricas en vegetales y frutas favorecen evacuaciones intestinales normales y evitan muchas enfermedades relacionadas con la constipación". Es muy frecuente que haya escuchado o leído estas afirmaciones e inmediatamente se haya puesto a pensar qué sustancia de este tipo de alimentos poseía estas propiedades, claramente beneficiosas.
Desde hace más de 30 años se ha determinado fehacientemente que se trata de la fibra, un componente presente en todos los vegetales.

La naturaleza de la fibra y la fibra en la naturaleza
Con el nombre de fibra se conoce a una serie de compuestos químicos contenidos en todos los vegetales y que no puede ser digerido en forma completa por el ser humano, a diferencia de lo que acontece en los animales herbívoros. Bajo este nombre se incluyen una serie de variedades distintas de compuestos, la mayoría derivados de hidratos de carbono, que poseen como los integrantes de una familia, características comunes a todos ellos y propiedades físicas diferentes (solubles o insolubles).
Pero no sólo los vegetales (hortalizas y verduras de hoja) y las frutas frescas poseen fibra. También encontramos este elemento en los cereales integrales (arroz integral, por ejemplo), en las cubiertas de estos vegetales (salvado de trigo o de avena) y, en las legumbres y frutas secas o desecadas.
De más está decir que si encontramos fibra en los vegetales, frutas y cereales enteros (con sus cubiertas o cáscaras), también lo podemos hacer en aquellas preparaciones alimentos o platos elaborados en base a estos alimentos. Así, poseen fibra los productos de panificación (pan y galletitas) elaborados con granos enteros o harina integral, los postres frutales, los encurtidos o pickles en vinagre, las compotas de frutas y las tortillas de vegetales, por ejemplo.

El funcionamiento de la fibra
Por sus características de indigestibilidad (falta de digestión o transformación en sustancias que pueden ser incorporadas al organismo), la fibra ejerce acciones importantes en el interior del intestino. A estas cuestiones digestivas se le suman las provenientes de algunas de sus características físicas, presentes en algunas variedades de fibra. Por ejemplo, la incorporación de agua, formando gelatinas dentro del intestino y la fijación o atrapamiento de grasa y de colesterol, impidiendo su absorción y favoreciendo, por lo tanto, su excreción por la materia fecal.
En todos los casos, por sus características de volumen ocupan un espacio importante del estómago, lo que hace que la llegada del alimento al intestino se demore y la digestión se haga más lenta. Esa sensación de distensión o hinchazón del estómago, asociado con el retardo en el vaciamiento estomacal llevan a la persona que las consume en cantidades importantes, a reducir sus ingestas por experimentar saciedad. Por este motivo, se utilizan en dietas para reducir el peso, ya que actúan promoviendo un menor consumo de grasa y de comidas ricas en calorías.
Al llegar al intestino grueso o colon, esa fibra que no fuera transformada e incorporada al organismo en el intestino delgado, genera materia fecal más abundante, lo cual estimula los movimientos de contracción y dilatación de esta porción del intestino (tránsito intestinal). La mayor actividad motora del intestino promueve la evacuación frecuente de materia fecal, que generalmente es blanda, no ocasiona dolor al defecar, ni obliga a grandes esfuerzos evacuatorios. A través del logro de una evacuación rápida de los "desechos", que no se demoran en el intestino, la fibra ejercería un papel protector frente a ciertas enfermedades crónicas que aquejan sobre todo a persona de mediana edad y adultos mayores o ancianos

La importancia del consumo de fibra
Las circunstancias ya mencionadas han llevado a que diversas entidades científicas relacionadas con la Nutrición y con la Gastroenterología propugnen el consumo habitual de fibra, en cantidades que estiman entre 20 y 30 gramos diarios.
Digamos que la mayoría de los países industrializados, por el elevado consumo de alimentos elaborados, ingiere no más de 10 gramos día, por lo cual los esfuerzos para cambiar hábitos son, aunque muy necesarios, bastante arduos.
En muchas ocasiones, el médico además de los cambios en la dieta, considera el uso de fibra como suplementos farmacéuticos. Es decir, el empleo de productos elaborados con fibra, muchos de ellos sin azúcar y preparados en formas que permiten su consumo sin inconvenientes. Aunque nada reemplaza los beneficios de una alimentación completa y equilibrada, estos productos son de suma utilidad y sus beneficios han sido ampliamente comprobados a lo largo de los años.

Cigarrillo y daños para la salud: cifras

En la actualidad ha cobrado vigencia una vieja polémica: prohibir o no prohibir el acto de fumar, particularmente en lugares públicos en los que aún se permite hacerlo.

Se esgrimen razones de libertad individual, de no intromisión del Estado en cuestiones de índole absolutamente privada, como es el hecho de experimentar una práctica, que incluso cuenta con el reconocimiento público como una de las formas de placer que tiene el ser humano, inmortalizada por un reconocido tango.

Lo cierto que más allá de la libertad que cada persona tiene de llevar a cabo actos que pueden o no afectar su salud, en su propia casa y bajo su entera responsabilidad, el acto de fumar en lugares públicos, es decir, compartidos por otras personas, implica someter a esas personas a la exposición involuntaria al humo del tabaco.

Repetidamente se ha señalado el papel nocivo del tabaquismo pasivo (Tabaquismo pasivo en América Latina. Tabaquismo pasivo. Tabaquismo pasivo Parte 2). Por este motivo, se comprende la intención de preservar a personas que no desean exponerse a este contacto desfavorable para la salud, al humo de cigarrillos fumados por otros congéneres.

Es cierto que la prohibición es algo que irrita a todos (no sólo a los más jóvenes), pero la falta de existencia de normativas generales puede generar situaciones de roces y de conflictos personales por la falta de aceptación del fumador acerca de la necesidad de que su prójimo no fume a la par suya. Un párrafo aparte lo constituye la situación de menores o personas discapacitadas que se ven obligados a compartir ambientes con humo de tabaco, por estar imposibilitados de hacer valer su derecho.

Los efectos del tabaco en cifras
Recientemente, un grupo de expertos reunidos en el V Congreso Español del Comité Nacional para la Prevención del Tabaquismo, señalaron que más de 70.000 estudios científicos y múltiples informes elaborados por instituciones sanitarias de todo el mundo demuestran a las claras el potencial nocivo del tabaco sobre la salud humana. De esta forma, esos números transforman al carácter nocivo del tabaco como la evidencia médica más contundente a lo largo de la historia de la medicina.

Estas investigaciones han demostrado incuestionablemente, como lo señala el neumonólogo Dr. Miguel Barrueco, del Hospital Universitario de Salamanca (España), la vinculación entre monóxido de carbono propio de la combustión con afecciones cardiovasculares, de la adicción provocada por la nicotina y de las enfermedades que limitan la calidad de vida (como es el caso de la enfermedad pulmonar obstructiva crónica) o que la ponen en riesgo muy grave (como es el caso del cáncer de pulmón, de las vías aéreas, del estómago y de la vejiga).

De este modo, el especialista español remarca que el consumo de tabaco debe ser considerado como la primera causa de muerte prevenible en los países desarrollados y, probablemente, en el resto del mundo.

Las estadísticas demuestran que el tabaquismo mata anualmente a 4 millones de individuos de todo el mundo. En el caso de España, país al que nos ligan lazos no sólo de sangre sino de costumbres, hábitos e idiosincrasia, se calcula que a lo largo de 1992 se registraron 46.226 decesos relacionados al uso de cigarrillo. Estas cifras ascendieron a 55.613 durante 1998 y registraron cifras de 60.000 fallecimientos relacionados al acto de fumar, en el 2004 que recientemente finalizó. Las cifras de 60.000 muertes al año corresponden a 1.154 decesos por semana, 328 cada fin de semana, 164 cada día y 7 por hora.

Por otra parte, 60.000 defunciones corresponden al 16% del total de muertes anuales en personas mayores de 65 años.

Las cifras hablan de muertes, es decir, de casos para los cuales no existen reparaciones posibles. Pero a ello deberíamos sumar la cantidad de personas que enferman gravemente con padecimientos cardiocirculatorios (recordemos que el cigarrillo "cierra" las arterias con cada pitada), de fibrosis del aparato respiratorio, y de afecciones neoplásicas, que transforman a personas jóvenes en individuos enfermos, discapacitados para muchas tareas y víctimas de un flagelo sin sentido.

Por este motivo, reflexionemos sobre las decisiones cotidianas que no sólo afectan nuestra integridad y la de nuestra familia, sino las de compañeros de trabajo, coterráneos o de ilustres desconocidos con los cuales nos ha tocado compartir un determinado lugar del planeta, en una determinada dimensión de tiempo. Tenga una actitud solidaria hacia ellos y meditemos sobre nuestra responsabilidad con la vida propia.

La Hipertension y la alimentacion.

Se denomina hipertensión, o tensión arterial alta, a una elevación sostenida de los niveles de la presión sanguínea por encima de valores considerados normales (presión sistólica más de 140 mm Hg, presión diastólica más de 80 mm Hg).).

En su origen, influyen tanto factores personales y ambientales (edad, hábitos alimentarios y estilo de vida) como los genéticos: la tensión arterial tiende a elevarse con la edad, es también más frecuente que aparezca si la persona es obesa, lleva una dieta rica en sal y pobre en potasio (pobre en verduras, frutas y frutos secos, legumbres, cereales integrales), bebe elevadas cantidades de alcohol, no realiza actividad física, o sufre de estrés psicológico.

Prácticamente en el 90 % de los casos la hipertensión es primaria o de causa desconocida y, en menos de un 10 %, secundaria a otros procesos relacionados con alteraciones de origen renal, cardiovascular o del sistema endocrino.
La ciencia médica todavía no entiende por qué ocurren la mayoría de los casos de hipertensión arterial. Sólo se sabe que existen diferentes factores que aumentan el riesgo de hipertensión arterial…

Porqué se tiene Hipertension?

  • La herencia: una persona cuyos padres han tenido hipertensión arterial es más susceptible de desarrollarla.
  • La raza: los negros tienen más posibilidades de desarrollar esta enfermedad que los blancos.
  • Los varones tienen mayor riesgo que las mujeres hasta la edad de 55 años; a partir de esta edad sus riegos se igualan. A partir de los 75 años, las mujeres tienen más posibilidades de desarrollar hipertensión arterial.
  • La edad: la tensión arterial tiende a subir con la edad, y por ello los ancianos tienen más riesgo de desarrollar hipertensión arterial.
  • La sensibilidad a la sal: un consumo excesivo de sal causa hipertensión arterial en algunas personas.
  • La obesidad y el sobrepeso.
  • Consumo excesivo de alcohol.
  • Uso de anticonceptivos orales y otros medicamentos (esteroides anabolizantes, antiinflamatorios no esteroideos, descongestivos nasales, eritropoyetina, etc)
  • Sedentarismo

Desde la Alimentación

En el tratamiento de la hipertensión, son necesarias una dieta adecuada a las necesidades individuales, con control de sodio y una serie de recomendaciones que orienten a la persona hacia un estilo de vida más saludable.

El consumo actual de sal (cloruro sódico) en nuestro país se encuentra por encima de las necesidades reales de este mineral. El exceso de sodio se relaciona con la retención de líquidos en los tejidos del cuerpo y por tanto, con el incremento de los valores de tensión. Cuanto menos sodio contenga la dieta, más fácil será eliminar ese exceso por la orina y así contribuir a normalizar los niveles de tensión arterial. La dieta pobre en sodio, también beneficia a personas que padecen de enfermedad cardiovascular o hepática avanzada con retención de líquidos.

Por otro lado, la hipertensión se considera factor de riesgo de enfermedad cardiovascular, por lo que las recomendaciones dietéticas también deben incluir orientaciones para la normalización del peso (en caso de sobrepeso u obesidad), control de la calidad de la grasa y del colesterol, así como asegurar una cantidad adecuada de fibra y antioxidantes naturales, relacionados con la prevención de estas enfermedades.

Recomendaciones

Alcanzar o mantener un peso saludable mediante una ingesta adecuada de calorías.

Prescindir de la sal de mesa (normal, marina, yodada) y de la sal en el cocinado de los alimentos.

Reducir el consumo de grasas saturadas y colesterol como factor de prevención cardiovascular:

  • Escoger las carnes más magras y quitar la grasa visible antes de su cocinado: pollo, pavo (sin piel), conejo, caballo, cinta de lomo, ternera magra, solomillo de buey, ternera o cerdo; y desgrasar los caldos de carne o aves en frío.
  • Aumentar el consumo semanal de pescado fresco a unas cuatro raciones.
  • Se permiten de 4 a 6 huevos a la semana (si no existe contraindicación médica).
  • Aliñar los platos con aceites vegetales (oliva, girasol) mejor que con mantequilla o margarina, añadiéndolos a los alimentos después de cocinados para evitar exceso de grasa y colesterol.

El efecto del café en la tensión arterial es escaso y de breve duración por eso no es preciso suprimirlo, aunque se recomienda tomarlo con moderación.

Es importante tomar cantidades adecuadas de calcio. El calcio necesario lo aportan diariamente: 2 vasos de leche ó 1 vaso de leche más 2 yogures, o en su lugar 60 gramos de queso bajo en sodio.

Preparar platos para luego congelarlos, y así no tener que acudir a los precocinados, que en general, son ricos en sodio.

Hoy en día, existen diversos productos en el mercado pobres en grasa, colesterol y sodio (comprobar etiquetado).

Si se come fuera de casa, elegir del menú ensaladas, aves o pescados a la parrilla en lugar de fritos o guisos. Para evitar la adición excesiva de salsas se puede pedir que éstas se sirvan a parte, y uno mismo adicionarla.

Los alimentos y las grasas

En estos últimos tiempos hemos tenido la oportunidad de ver o leer publicidades de productos que señalan como una gran ventaja el hecho de no poseer grasas trans o ácidos grasos trans. Ante esta nueva información sobre las grasas que forman parte de nuestra alimentación muchos pueden, con todo derecho, sentirse algo abrumados. Ya manejábamos bastante bien los conceptos de colesterol “bueno” y “malo”, luego agregaron la necesidad de distinguir entre las grasas saturadas (de origen animal) y las poliinsaturadas (de origen vegetal) y ahora ¿todavía hay más tipos de grasas que debemos conocer?

La información puede parecer excesiva, pero estos conocimientos son accesibles y pueden ser útiles para saber elegir cada vez mejor los alimentos que consumimos. Brevemente señalaremos algunas características y consideraciones básicas de las grasas trans.

Naturaleza y riesgos del empleo de los ácidos grasos trans

Los ácidos grasos trans son un tipo de grasas que surgen a partir de los aceites (grasas líquidas) cuando son elaborados para formar grasas sólidas. Este proceso inducido por la industria alimentaria se denomina hidrogenación de grasas y es el que, por ejemplo, da lugar a la elaboración de la mayoría de las margarinas de origen vegetal.
En términos generales, se comprueba que las grasas trans producen elevación sanguínea del colesterol –LDL (el colesterol “malo”, que es uno de los responsables del proceso de aterosclerosis). Desde hace un tiempo, diversos estudios establecieron una relación entre el grado de consumo de grasas trans y el riesgo de afecciones cardiovasculares. Incluso, algunas publicaciones sostienen que su grado de peligrosidad es superior al de las grasas saturadas.

Contenido de grasas trans en los alimentos

Las fuentes más comunes de grasas trans son las margarinas sólidas (hidrogenadas), las galletitas, tortas y productos de copetín (snacks). También constituyen fuentes de grasas trans algunos alimentos que se fríen en aceites hidrogenados, como muchos de los productos empanados precocidos y congelados (pollo, pescado, papas fritas, etc.).
Aunque los primeros rotulados alimentarios (etiqueta de composición) no hacían constar la presencia de esta variedad de grasas, en la actualidad son muchos los países que promueven su indicación. Desde el punto de vista comercial, los productos que no lo contienen o los han sustituido por otros agentes también hacen constar en su envasado la ausencia de ácidos grados trans.

Es conveniente recordar 2 cosas:

– No siempre en el rotulado figura la leyenda grasas trans; en ocasiones figuran como ingredientes los aceites hidrogenados (que son prácticamente lo mismo).
– el hecho de que un producto no contenga grasas trans no lo convierte automáticamente en un producto saludable.

Medidas para limitar la ingesta de grasas trans

– Controlar las etiquetas de los productos alimenticios. Esta recomendación es válida no sólo para detectar la presencia (y la cantidad) de grasas trans sino también para constatar el contenido de sodio, azúcar, calorías y grasas totales.
– Limitar el consumo de alimentos que no tienen rotulado de composición pero de los que se conoce que contienen una elevada proporción de grasas.
– Limitar los snacks con alto contenido de grasas. Suelen ser lo que se conoce como productos de copetín, que se encuentran en todos los kioscos de golosinas.
– Tratar de reducir el consumo de grasas saturadas y recurrir al uso de aceites como el de oliva o canola, que contienen una buena proporción de ácidos grasos monoinsaturados. Se trata de un tipo de grasa muy conveniente, que es uno de los pilares de la denominada dieta mediterránea.
– Optar por métodos de cocción que no lleven cuerpos grasos: hervido, vapor, horneado.
– Reemplazar los aderezos comerciales (que contienen grasas) por jugo de limón, vinagre, hierbas o especies.

Como vemos, el panorama del conocimiento sobre los alimentos y sus efectos sobre al salud se amplía día a día. Del mismo modo, es conveniente tener una idea básica de estos nuevos avances y de su aplicación cotidiana.

Las frutas y la salud.

Frutas en todo momento
La primavera ya nos preanuncia la llegada del verano y no sólo por los días más largos y luminosos. Las temperaturas se elevan, nuestras actividades al aire libre son mayores y nuestros deseos de consumir líquidos o alimentos acuosos también aumentan.

La solución suele ser echar a mano a refrescos o gaseosas, pero existen otras alternativas.
En el caso particular del diabético, sabemos que en su alimentación es necesario enfatizar la importancia del consumo de fibra, de productos con baja densidad energética y sin azúcares agregados. ¿Cómo compatibilizar estas premisas con los deseos de consumir alimentos frescos, y deliciosos?

La naturaleza nos proporciona un recurso fácilmente accesible: se trata de las frutas, que además de aportar un más que interesante contenido de vitaminas, antioxidantes y sabores diversos, constituyen una excelente fuente de fibras alimentarias, y poseen un elevado tenor de agua. De este modo un mismo grupo de alimentos reúne muchas de las condiciones convenientes y favorables para una dieta sana.
Veamos de qué modo podemos incorporar las frutas en nuestra alimentación, muchas veces de manera no tan convencional…

Frutas disponibles

Si cada vez que nos acordamos o tenemos deseos de comer frutas debemos recurrir a la verdulería o al super, es probable que terminemos desistiendo por una cuestión de comodidad o posibilidades. Por este motivo, es importante asegurarnos de disponer de frutas de manera cotidiana en la casa. Algunas variedades pueden formar parte de una decorativa frutera colocada en el centro de la mesa de la cocina o el comedor diario; otras podrán esperar a ser consumidas ya lavadas y secas, guardadas en la heladera, convenientemente ubicadas en envases contenedores herméticos; otras pueden formar parte de compotas o conservas sin azúcar, en frascos decorados, también guardados en la heladera.

Si una persona vive sola y quiere consumir variedad de frutas sin tener que disponer de una verdadera frutería en su refrigerador, lo ideal es adquirir bandejas de frutas surtidas en los supermercados. Estos paquetes suelen tener: manzanas, bananas, mandarinas o naranjas. En cada uno de ellos (suelen tener 5 unidades o piezas) tenemos frutas variadas para intercalar.

Las ensaladas de frutas, sin almíbar, azúcar ni miel incluidos (puede aligerarse con un jugo diet o con el agua del hervor otras frutas y con edulcorante) constituyen otro recursos efectivo para disponer de frutas rápidamente, sobre todo para el horario nocturno, momento de tentaciones y cansancio de las personas que trabajan todo el día y cuando llegan a su casa sienten pereza para pelar y cortar frutas.

Frutas en todas las comidas

Las diversas comidas del día pueden ser el momento ideal para incorporar frutas, incluso en hogares como los argentinos donde el desayuno, por ejemplo, suele consistir en tostadas o medialunas y café con leche.
En esta primera comida de la mañana, las frutas pueden ser el complemento de un yogur descremado y sin azúcar o consumirse como jugo. Recuerde que los jugos de frutas naturales, si bien reúnen indiscutibles propiedades nutritivas, son una importante fuente de hidratos de carbono de fácil absorción y, por lo tanto, tienden a producir picos de glucemia; éste es el motivo por el cual se sugiere al paciente con diabetes el consumo de la fruta, completa, con su pulpa y toda su fibra.
El almuerzo o la cena pueden tener a la fruta como postre, o bien integrando preparaciones en forma de ensaladas combinadas con otros vegetales o frutas.

En las colaciones de media mañana o media tarde, las frutas pueden ocupar un lugar especial; parte de su conveniencia radica en la facilidad en la que puede disponerse de ellas incluso fuera de casa. Por ejemplo, un recipiente pequeño conteniendo ensalada de frutas; mandarinas en gajos, una manzana chica, ya cortada en gajos, bien lavada y con su cáscara, ciruelas o damascos frescos, pueden ser alternativas ricas y saludables.
Como vemos, no existen demasiadas excusas para privarnos del placer de consumir esos alimentos coloridos, gustosos, de sabores diversos y fácilmente adaptables.

Si tiene dudas respecto a la cantidad de piezas a consumir en el día, particularmente si necesita bajar de peso, consulte con su nutricionista.

Actividad fisica en la rehabilitación cardiovascular

Gracias a los avances de la medicina, cada vez más personas sobreviven a un infarto agudo de miocardio. Esto genera nuevas necesidades por parte de los pacientes que en muchos casos no son tenidas en cuenta por los médicos ni por los sistemas de salud.

En la primera mitad del siglo XX existía la creencia muy generalizada de que el ejercicio perjudicaba al paciente con una cardiopatía, por lo que se les indicaba que permanecieran en cama durante seis u ocho semanas, luego en un sillón durante seis semanas más, y no se les permitía subir escaleras un año, como mínimo. La vuelta a la actividad sociolaboral normal era excepcional, y la invalidez psicofísica sobrevenía en la mayor parte de los casos. Otra creencia difundida era -y es todavía- que un enfermo con cardiopatía tiene muy alta probabilidad de morir durante el coito. Por esta razón un 50% de estos pacientes disminuyen la frecuencia de sus relaciones sexuales y un 25% las suspenden totalmente después de un infarto. Sin embargo, la incidencia de muerte durante el coito es muy baja (0,06%). Lo que en realidad ocurre es que en un 80% de los casos, el médico no habla de estos temas con su paciente.

A partir de la década de 1940 proliferaron los estudios de investigación clínica en los que se demuestran los efectos nocivos del reposo prolongado. Por otra parte, varios estudios experimentales demostraron los efectos del ejercicio físico en individuos sanos y cardiópatas. Por todo ello, ya en la década de 1960, la Organización Mundial de la Salud aconsejó la creación de programas de rehabilitación cardíaca, definiéndolos como "el conjunto de actividades necesarias para asegurar a los cardiópatas las condiciones físicas y sociales óptimas que les permitan ocupar un lugar tan normal como les sea posible dentro de la sociedad".

La mayoría de los pacientes tienen grandes posibilidades de reintegrarse a su vida cotidiana después de un infarto, pero necesitan saber cómo hacerlo. La guía del profesional médico es fundamental. Los programas de terapia con ejercicio en pacientes con cardiopatía son seguros, siempre que estén supervisados por personas expertas. Varios estudios han demostrado que la rehabilitación cardiovascular con ejercicios físicos proporciona un franco beneficio al mejorar la sintomatología, la calidad de vida e incluso la sobrevida de los pacientes.
Los programas de rehabilitación cardíaca deben tener un enfoque multidisciplinario. Comienzan siempre con una adecuada evaluación del paciente y la estratificación de su riesgo cardiovascular y continúan con la prescripción de un programa acorde para cada caso. En estos programas intervienen distintos profesionales, como cardiólogos, nutricionistas, enfermeros, fisioterapeutas, psicólogos, etc.
Los objetivos básicos del plan son incrementar la capacidad física del enfermo mediante la terapia con ejercicio e instruirlo acerca de los diversos factores de riesgo y la forma de modificarlos mediante un cambio de estilo de vida más saludable.

El porcentaje de pacientes que se deriva para realizar planes de rehabilitación cardiovascular es bastante bajo (menos del 30% de las personas que lo necesitan). Esto ocurre en parte por la falta de información médica acerca de esos programas, que además tienen la fama de ser caros. En realidad no lo son, particularmente si calculamos los beneficios indirectos: generan un ahorro muy importante en los costos de salud pública al disminuir el número de internaciones, permiten la reinserción laboral y evitan procedimientos y estudios más complejos y onerosos.
La rehabilitación cardiovascular es un complemento fundamental, tanto en el paciente que ha sufrido un evento cardiovascular como también en los que fueron intervenidos para mejorar la circulación miocárdica (by pass o angioplastia).
Recuerde que el tipo de ejercicios físicos, su intensidad y duración, debe ser indicado por su médico y supervisado por personal idóneo

Aterosclerosis: Papel protector del aceite de oliva virgen.

MADRID.- La primera investigación realizada para evaluar los efectos de la dieta mediterránea sobre la oxidación de los lípidos, un proceso que juega un papel fundamental en el desarrollo de la aterosclerosis y otras enfermedades del corazón, concluye que añadir aceite de oliva virgen o frutos secos a la alimentación es más beneficioso para los pacientes con factores de riesgo cardiovascular que una dieta baja en grasas.

Especialistas españoles, que son quienes han llevado a cabo este ensayo clínico que publica la revista 'Archives of Internal Medicine' en su último número, comprobaron los efectos de ambos productos –el aceite de oliva virgen y los frutos secos (nueces, almendras y avellanas)- en 372 sujetos de edades comprendidas entre los 55 y los 80 años con factores de riesgo cardiovascular y los compararon con los producidos por una dieta baja en grasas.

Los participantes en el trabajo fueron asignados, de forma aleatoria, a un tipo de dieta distinto y todos recibieron además información nutricional. Uno de los grupos consumió una dieta mediterránea más el suplemento de aceite de oliva virgen, el otro la misma dieta más el suplemento de frutos secos y el último conjunto tomaba una dieta baja en grasas. La evolución de todos ellos se siguió durante tres meses.

"Los niveles de oxidación lipídica, o lo que es lo mismo los niveles de colesterol malo (LDL), bajaron tanto en los individuos del grupo del aceite como en el de los frutos secos, aunque el descenso, comparado con el grupo de la dieta baja en grasas, fue más significativo entre aquellos que tomaban aceite de oliva virgen", explica a elmundo.es la doctora Montserrat Fitó, una de las autoras del estudio, del Instituto Municipal de Investigaciones Médicas del Hospital del Mar (Barcelona).

Esta especialista afirma que "se trata de la primera evidencia científica que demuestra el efecto protector del aceite de oliva virgen y los frutos secos frente a la formación de la placa de ateroma, que es lo que provoca la aterosclerosis".

El mejor aceite

La oxidación de los lípidos lleva a un cambio en la conformación de las lipoproteínas que favorece la obstrucción de las arterias. Los componentes antioxidantes del aceite de oliva virgen y de algunos frutos secos, especialmente las nueces, reducen este proceso de oxidación y protegen de la aterosclerosis (obstrucción de las arterias), según indican los investigadores.

"El aceite de oliva virgen disminuye la oxidación lipídica más que otros aceites de oliva. Si juntamos este ingrediente a una dieta rica en frutas y verduras y añadimos los frutos secos estaremos ingiriendo suficientes antioxidantes para proteger el corazón", concluyen los expertos españoles.

Este ensayo, que ha durado tres meses, forma parte del macroestudio PREDIMED, en el que participan 200 centros españoles y que tiene como objetivo analizar las propiedades de la dieta mediterránea. El proyecto, que se inició en 2004 ha reclutado ya a 5.000 personas y "se espera llegar a los 8.000 o 10.000 participantes", señala la doctora Fitó.

Porque el vino es bueno para la salud humana?

Desde hace mucho tiempo el vino esta considerado como un elemento de base en la nutrición humana. Lo que escribió Olivier de Serres en 1600, en su Theatre de 1'Agricultura resume una opinión general que el tiempo se ha encargado de confirmar: "Después del pan, viene el vino, segundo elemento entregado por el Creador para la conservación de esta vida, y el primero celebrado por su excelencia.
Además de sus virtudes higiénicas y dietéticas, el vino, lazo de unión entre la Tierra y el Espíritu, es el solo alimento que haya respondido, sin duda y de manera ideal, a este deseo inherente a la raza humana. Ningún otro producto salido de la tierra ocupa este sitio de honor; ningún producto habla más directamente a nuestros corazones, a nuestros gustos, a nuestros recuerdos o a nuestros sueños, ni el trigo, gracias al cual el mito del "pan nuestro de cada día" es realidad para millones de hombres, ni el arroz, que asegurara la subsistencia de todo un continente, ni el café, ni el té.

Y por todo ello es por lo que el vino, alimento espiritual, cuya historia, es inseparable de la del hombre y de la civilización, guardará indudablemente y para siempre su p1aza aparte en nuestra alimentación.
Distintos estudios científicos han demostrado que los habitantes de los países que siguen la dieta mediterránea y por tanto consumen vino en cantidades moderadas tienen un menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Esto llevó a la comunidad científica a estudiar este tema en profundidad, comparando los datos de diferentes países europeos con resultados en muchos casos sorprendentes y contradictorios. Tal fue el caso de Francia. Resultaba paradójico que los franceses mostrasen altos niveles de colesterol, (debido al consumo de mantequillas, natas y quesos) y, sin embargo, presentaran una mortalidad baja por problemas de corazón. A este hecho se le llamó " la paradoja francesa". Más tarde, se observó que los franceses a diferencia de los habitantes de los países nórdicos tomaban en las comidas una copa de vino tinto.
Las propiedades del vino son preciosas, innumerables, irreemplazables. Antes de enumerarlas hace falta sin embargo fijar los límites diarios que han de imponerse al consumo del vino. En efecto, para aprovechar sus numerosas virtudes, no cabe duda que es necesario no sobrepasar los límites diarios, generalmente admitidos por los especialistas en la materia y confirmados por los trabajos de laboratorio.

PROPIEDADES DEL VINO

Cuando se trata de sujetos adultos, en buen estado de salud y cuya ración alimenticia es suficiente y equilibrada "el organismo puede normalmente oxidar al maximum 500 ml de vino para un hombre y 400 ml para una mujer. Más allá de estos límites si una de las condiciones no se cumple (desnutrición, por ejemplo), el alcohol se oxida mediante procesos tóxicos que justifican su nocividad".Cuando esta dosis diaria no es sobrepasada y además se tiene la precaución de repartirla entre las dos principales comidas, el vino puede entonces desempeñar su papel de alimento tónico y benéfico.
El vino es ciertamente una bebida, puesto que contiene casi 900 gramos de agua por litro, Y los diversos elementos que le componen varían de un vino a otro, según los terrenos, los vidueños, la añada, la edad del embotellado, y, sobre todo, según los cuidados que ha recibido durante su crianza.
El valor calorico depende de dos factores: grado alcóholico del vino y azúcar que contiene. l número de calorías que aporta al organismo un litro de vino varía de 600 a 1000 con una media de 600 a 700 para el vino tinto. Los vinos blancos licorosos (tipo Sauternes) ricos en azúcar, son más calóricos que los vinos blancos secos. Los vinos dulces naturales, los vinos de licor, a la vez cargados de azúcar y alcohol, son los vinos mas calóricos.
El vino aporta al organismo todas las vitaminas contenidas en la uva, y aunque sólo fuera por esta riqueza vitamínica estimamos que no sería exagerado calificar al vino de "bebida viviente".Encontramos en nuestro vino cotidiano: Vitamina C, B2, B3, P(C2), En el vino las sales minerales (Azufre, cloro, sodio, potasio, magnesio, calcio, hierro) se encuentran incorporadas precisamente bajo su forma asimilable.
La secreción del jugo gástrico se encuentra también excitada y acrecentada por el vino. Esta bebida contiene, además, diastasas análogas a las de nuestros jugos digestivos, lo que le permite venir en ayuda de los estómagos fatigados y deficientes. Su tanino es un excitante de las fibras de todo el aparato digestivo. El uso regular de un buen vino, actuando, como estimulante de las secreciones intestinales ayuda también en la lucha contra el estreñimiento, dolencia que aflige a muchos de nuestros contemporáneos, pero sobre todo, se ha comprobado que el vino facilita poderosamente la digestión de los prótidos (carnes, pescados, ostras, quesos).
El poder bactericida del vino ha sido reconocido desde hace mucho tiempo. Esta acción bactericida del vino es debida no solamente al alcohol que contienen sino también a sus ácidos, a su tanino, al ácido sufuroso y a los eteres.Se ha comprobado que un centímetro cúbico de vino blanco, mezclado con igual cantidad de caldo de cultivo, mataba el 99 % de los colibacilos y de los bacilos del cólera y de la fiebre tifoidea. Se convierte en un agente terapéutico ya probado en la profilaxia de las enfermedades contagiosas y febriles y en ciertas infecciones toxicas, como la gripe. El buen vino caliente y aromatizado de otros tiempos, continua siendo un elemento antigripal excepcional aunque la gama medicamentosa se haya ensanchado considerablemente. Esta acción antitóxica ha sido asimismo comprobada en la prevención de intoxicaciones causadas por ciertos alcaloides tales como la esparteína y la estricnina.

El poder antioxidante del vino tinto.

A partir de ahí, la atención fue dirigida a los componentes no alcohólicos del vino tinto y al análisis de los taninos. Los taninos son sustancias naturales, astringentes y amargas que proceden de la maceración de los hollejos y de la crianza en madera. Su presencia se percibe en la lengua y en las encías . Los taninos frutales procedentes de la piel de la uva macerada en el mosto son más saludables y finos, mientras que los taninos de la madera son algo más agresivos.

Pero lo importante es que se descubrió que el pellejo de las uvas negras contiene un amplio rango de compuestos fenólicos. Concretamente ácidos fenólicos, flavonoides y resveratrol que tienen una gran capacidad de proteger a las lipoproteínas LDL de la oxidación. (Inhiben el colesterol malo, que una vez oxidado pasaría a formar una placa de ateroma en la pared de las arterias) . La "paradoja francesa" tenía su explicación : una copa de vino tinto en las comidas contribuye a evitar que las plaquetas sanguíneas se aglutinen.

Los radicales libres y el envejecimiento

Hoy se sabe que el proceso de envejecimiento así como la aparición de algunas enfermedades, se debe al efecto de los "radicales libres". Es decir, a ciertas partículas que oxidan nuestras células.tienen un cometido útil en el caso de que nuestro organismo deba luchar contra las bacterias, pero en contrapartida son responsables del endurecimiento de nuestras arterias (arteriosclerosis).

Podemos combatir los radicales libres consumiendo antioxidantes artificiales (vitamina C, vitamina E, betacarotenos) o recurriendo a una alimentación sana con altas dosis de verduras y frutas frescas, aceite de oliva y vino tinto con moderación

En sintesis:
Los beneficios del vino


EFECTO PROTECTOR DEL VINO SOBRE EL SISTEMA CARDIOVASCULAR

1. Acción antiespasmódica

2. Activación de la secreción biliar

3. Acción antibacteriana

4. Efecto antihistamínico, que atenúa las reacciones alérgicas

5. Protección de las paredes arteriales, al fortalecer el colágeno y la eslatina que las forman

6. El vino aporta minerales y oligoelementos

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Magnesio : disminuye el estrés
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Zinc : mejora las defensas inmunitarias
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Litio: equilibra el sistema nervioso
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Calcio y potasio : garantizan un adecuado equilibrio iónico y eléctrico

7. Se recomienda en casos de anemia ya que contiene medio miligramo de hierro. Además el alcohol ayuda a la absorción del hierro
8. El consumo de vino tinto moderado durante las comidas palia la pérdida de memoria por insuficiencia circulatoria cerebral propias de personas de edad avanzada.

9. Actúa contra una enfermedad muy de moda: la anorexia o falta de apetito al estimular los órganos olfativos y gustativos.

10. Estos beneficios solo se producen con dosis moderados, nunca más de 30 gramos al día.